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Olio Extravergine di Oliva

IGP Toscano Olio EV Oliva Biologico
Shop ITA/EU
Coreggiolo, Frantoio, Leccino, Moraiolo
Cultivares: 2000 piante
Confezionamento: bottiglie da 0,500 e 0,250 l; lattine da 0,250- 0,500, 1-3-5 litri NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore: Verde smeraldo brillante
Profumi: Profuma di carciofo, mela gialla, erba tagliata, cicoria, pera e mandorla
Gusto: In bocca ha un ingresso denso e suadente, con gusto amaro ben armonizzato e gustosa impronta piccante
A Crudo: Fettunta, panzanella, ribollita, bruschette, pinzimonio, verdure fresche e legumi
Su Carne: Tagliata, costate alla brace, filetto alla griglia e al pepe verde
Su Pesce: Insalata di polpo, pesci al forno con erbe aromatiche, arrosti e grigliate, crostacei, pesce al vapore VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Raccolta Olive: Manuale con agevolatori
Frangitura: frantoio Alfa Laval, a ciclo continuo a freddo
Gramolatura: a temperatura controllata sotto i 27°C
Contenitori affinamento: Acciaio Inox

La fattoria di Montechiaro che con i suoi oliveti guarda da est l’antica città di Siena, produce olio extra vergine di oliva dal 1760. L’olio di Montechiaro, apprezzato sia in Italia che all’estero è il fiore all’occhiello dei prodotti dell’azienda e costituisce un vera e propria eccellenza delle colline senesi.
Tra le piante di olivo la più diffusa e pregiata è il correggiolo, ma ci sono anche le varietà leccino, felciaio, moraiolo e frantoio. A Montechiaro le olive vengono scelte a mano e la spremitura avviene a freddo. In azienda oltre che la vendita diretta si trova l’antico frantoio a macine di pietra in funzione fino al 2001 ed oggi aperto ai visitatori.


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