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Primum Vinum

IGT Toscana Sangiovese
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Sangiovese 100%
Alcool: 14,00% by Vol.
Temperatura di servizio: 20°C  NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore: rosso rubino con riflessi granati
Profumi: Suadenti e complessi profumi con note fruttate di prugna in confettura, speziate di tabacco e liquirizia, e ricordi di cioccolato fondente
Gusto: Spezie dolci, eucalipto e caffé, con note di tabacco e cacao.
Abbinamenti: Cacciagione, formaggi erborinati. VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Metodo vendemmia: manuale in cassette
Fermentazione: 15 giorni
Macerazione: 18 gg
Contenitori affinamento: Tonneaux di rovere francesi primo e secondo passaggio
Durata affinamento: 24 mesi tonneaux 6 mesi bottiglia

Il Primum Vinum di Montechiaro rappresenta la massima valorizzazione del vitigno Sangiovese, accuratamente selezionato solo dalle vigne migliori con almeno 15 anni di vita; la prima fase della vendemmia prevede la raccolta di “scelti” messi ad appassire in contenitori da 2,5 kg nell’antica oliviera sottotetto e che costituiscono il 10% della produzione; queste uve vengono vinificate a parte ed assemblate dopo 24 mesi di affinamento in tonneaux di rovere francese.
È il vino di punta dell’azienda e si presta ad un affinamento in bottiglia di almeno cinque anni ancora.


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