La fattoria di Montechiaro che con i suoi oliveti guarda da est l’antica città di Siena, produce olio extra vergine di oliva dal 1760. L’olio di Montechiaro, apprezzato sia in Italia che all’estero è il fiore all’occhiello dei prodotti dell’azienda e costituisce un vera e propria eccellenza delle colline senesi.
Tra le piante di olivo la più diffusa e pregiata è il correggiolo, ma ci sono anche le varietà leccino, felciaio, moraiolo e frantoio. A Montechiaro le olive vengono scelte a mano e la spremitura avviene a freddo. In azienda oltre che la vendita diretta si trova l’antico frantoio a macine di pietra in funzione fino al 2001 ed oggi aperto ai visitatori.