DESCRIZIONE DEL PRODOTTO Il Primum Vinum è il vino di punta della nostra tenuta, progettato per mostrare pienamente il potenziale dei nostri vigneti più vecchi di Sangiovese. Questi vigneti vengono selezionati con cura durante due raccolti separati, e solo i migliori grappoli vengono scelti alla fine di settembre. Questi grappoli selezionati vengono poi essiccati nella nostra storica Vinsantaia per 25 giorni, ottenendo così una migliore struttura, complessità e morbidezza. La nostra interpretazione Supertuscan è il fiore all'occhiello della nostra filosofia biologica, mirata a valorizzare la varietà Sangiovese e la sua capacità di esprimere il nostro terroir. Questo Supertuscan può invecchiare per anni, ma raggiunge il suo apice di eleganza ed espressione varietale dopo 5 anni.
VARIETÀ D'UVA: Sangiovese 100% ZONA:
SUOLO: Argilloso-calcareo e sabbia sedimentaria con fossili marini e conchiglie.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
Raccolta manuale. Il 20% dei migliori grappoli viene essiccato in ceste per 25 giorni. Macerazione sulle bucce per 18 giorni in vasche di cemento. Fermentazione per 10 giorni in vasche di acciaio. Invecchiamento per 24 mesi in Tonneaux leggermente tostate (botti di rovere francese da 500 litri) e ulteriori 6 mesi in bottiglia.
PROFILO DI DEGUSTAZIONE
Colore: Colore rubino intenso con sfumature granate.
Aromi: Al naso offre un bouquet di confettura di more, liquirizia, foglie di tè e arance essiccate con note di legno di sandalo, lavanda e iodio.
Gusto: Il palato è rotondo e corposo, con tannini eleganti e un finale fruttato e balsamico. Temperatura di servizio: 18°C
CIBI E ABBINAMENTI
Lo stile Supertuscan mostra la complessa personalità della varietà di uva Sangiovese e l'importanza dei comportamenti umani come asset fondamentali per rispettare e valorizzare il terroir. Si abbina con ragù di cervo, filetto con tartufo, formaggio blu, agnello arrosto, Peposo (stufato al pepe nero), carne di cacciagione in salsa "Dolce Forte".