DESCRIZIONE DEL PRODOTTO L'azienda Montechiaro possiede 2.000 alberi di ulivo, coltivati con cura attraverso pratiche di agricoltura biologica. Con amore e passione, lavoriamo su ogni albero per estrarre il miglior olio extravergine di oliva biologico, base di molti piatti tipici regionali.
Abbiamo preservato le varietà di olive più tipiche e le abbiamo mescolate per creare un profilo di sapore unico e complesso. Queste olive vengono raccolte a mano tra novembre e dicembre, quando sono leggermente non completamente mature. Per preservare il sapore e il valore nutritivo dell'olio, utilizziamo un ciclo di spremitura a freddo continuo.
Il nostro storico museo dell'olio di oliva testimonia una lunga tradizione nella produzione di questo gioiello verde.
VARIETÀ DI OLIVE: COREGGIOLO, FRANTOIO, LECCINO, MORAIOLO
ALBERI DI OLIVO: 2000 alberi
OLIO EVO BIOLOGICO 2022 - BOTTIGLIE
0,5 L "Blend" - 18 Euro
0,5 L "Monocultivar" Correggiolo - 20 Euro
PROFILO DI DEGUSTAZIONE
Colore: Verde smeraldo brillante
Aromi: Il naso offre profumi di carciofo, mela verde, erba tagliata, foglia di pomodoro e salvia.
Sapore: Offre una sensazione di densità e pervasività in bocca, con un gusto amaro e piccante.
ABBINAMENTO CIBO
CON VERDURE: "Fettunta" (pane all'aglio), "Panzanella" (insalata fiorentina), Ribollita, "Pinzimonio" (verdure crude), Bruschetta con pomodoro fresco, Pesto.
CON CARNE: Tagliata (carne affettata al sangue con parmigiano e rucola).
CON PESCE: Frutti di mare freddi con insalata di patate, pesce al forno con erbe aromatiche, crostacei, pesce al vapore.
CICLO DI PRODUZIONE
RACCOLTA: Raccolta a mano dall'inizio di novembre.
SPESSAMENTO: Continuo entro 2 ore dalla raccolta in azienda, spremitura a freddo sotto i 27°C.
ESTRAZIONE: Centrifuga a 23°C tramite decanter.
STOCCAGGIO: In serbatoi di acciaio inossidabile.
L'OLIO D'OLIVA 2022
L'"olio nuovo" è dolce, morbido e piccante. Gli italiani amano spalmarlo su una fetta di pane e chiamarlo "bruschetta". È molto piacevole consumarlo fresco su un'insalata e non cotto.